Pääsiäistä

Pääsiäistunnelmia

Kuopuksen kummisetä oli tänään auttelemassa pihakivetyksen kanssa ja kahvihetkeä silmälläpitäen tein eilen juustokakun. Kakkua on tehty meillä vuosien saatossa "aika" monta kertaa eli helpoksi ja hyväksi havaittu kakku. Ohjeen alkuperää en tiedä, minun reseptilaatikkooni se on tallentunut ruutupaperille kirjoitettuna versiona.

MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

200 g Bastongekeksejä (tai Digestive)

75 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

200 g maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1 (-1 1/2) dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

Kuorrute:

2 prk mangososetta

2 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele pohja irtopohjavuokaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuustoon sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita tuorejuusto ja kermavaahto ja lisää joukkoon liivatevesi. Anna kakun hyytyä (muutama tunti jääkaapissa). Liuota kuorrutteen (lionneet) liivatteet kiehuvaan veteen, sekoita soseen kanssa. Levitä kuorrute kakun päälle ja hyydytä taas jääkaapissa muutama tunti (minä annan yleensä olla yön yli). Koristele.