Suppilovahverokeittoa ja mahtisämpylöitä

Kaveri hehkutti facebookissa mahtavaa sämpyläohjetta, joten piti päästä itsekin kokeilemaan. Alkuperäinen ohje on Sikke Sumarin blogista (linkki). Ja ei ollut turhaa hehkutus, tuli todella mielettömän hyviä sämpylöitä. Rapea kuori, pehmeä ja kuohkea sisus. Ja ainesosatkin löytyi suoraan kaapista:

7,5 dl lämmintä vettä

1,5 pussia kuivahiivaa (tai tuorehiivaa 25-30 g)

1 1/2 rkl suolaa

Sekoita. Lisää sitten:

1,5 dl ruisjauhoja

1,5 dl kokojyväjauhoja (laitoin 1/2 dl vehnänleseitä ja 1 dl hiivaleipäjauhoja)

n. 10 dl vehnäjauhoja (jätä taikina melko löysäksi)

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja laita jääkaappiin yöksi kohoamaan. 

Ota taikinaa kulhosta lusikoiden avulla suoraan leivinpaperi päälle, päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista 230 astetta noin 30-35 min.

Älä peitä valmiita sämpylöitä liinalla, koska silloin rapeus katoaa.

Taikina tosiaan kohosi jääkaapissa, koska parin tunnin jälkeen se jo puski ulos tuosta kulhosta. En tiedä, ottiko se siirtelystä nokkiinsa, koska aamulla se oli vähän lässähtänyt ja pelkäsin jo, että sämpylöistä tulee pannukakkuja. Taikina oli todella löysää, ei puhettakaan, että sitä olisi voinut muotoilla käsin. Viiltoja koitin tehdä, mutta vähän turhalta tuntui sekin tuollaiseen löysään mössöön:)

Mutta uuniin vaan!

Ja uunista ulos tuli aivan mielettömiä tuotoksia! Ei siis kannata vaipua epätoivoon mahdollisen taikinan lässähtämisen tai löysyyden takia:)

Sitten piti tehdä sämpylöille kaveriksi esikoisen herkkuruokaa eli suppilovahverokeittoa. Näin sitä meillä tehdään:

Sopiva määrä (tässä noin 300 g, vähempikin riittäisi) suppilovahveroita. Meillä nämä on olleet pakastimessa esipaistettuna, mutta paistan niitä vielä hieman lisää. Paisto kuivalla pannulla ja loppuvaiheessa sekaan vähän voita.

Sitten kattilaan noin 50 g voita. Sulaneeseen voihin sekoitellaan sopivasti jauhoja (noin 6 rkl). Tarkoitus ei ole ruskistaa jauhoja. Kun jauhot ja voi ovat hyvin sekaisin, joukkoon lisätään vähitellen, hyvin sekoittaen noin 1 l maitoa. Ja lopuksi sienet. Keitetään vähän aikaa niin, että seos lämpenee ja sakenee. Lisätään joukkoon suolaa ja pippuria.

Sekaan voi myös laittaa palasen esim. Koskenlaskija-sulatejuustoa. Sitten soseutetaan keitto sauvasekoittimella ja maustetaan tarvittaessa suolalla (ja tuoreella persiljalla).

Tarjoillaan yhdessä herkku-ciabatta-sämpylöiden ja maidon kera!